Cake carotte-courgette-surimi

 Envie de vous régaler sans culpabiliser ?

Ingrédients :

• 1 carotte
• 1 grosse courgette
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
• 3 œufs
• 180g de farine
• 1 sachet de levure
• 12cl de lait
• 10 bâtonnets de surimi
• sel, poivre

1 – Râper la carotte et la courgette et les poêler dans un peu d’huile. Saler, poivrer, ajouter la coriandre. Egoutter soigneusement.

2 – Battre les œufs entiers dans un saladier, ajouter la farine préalablement mélangée à la levure. Incorporer en rajoutant peu à peu le lait et l’huile d’olive.

3 – Ajouter les légumes et le surimi coupé en petits dés.

4 – Verser dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner entre 50 minutes et 1h à 180°C.