L’hiver approche à grand pas et qui dit hiver dit raclettes, fondues, tartiflettes ! Un choix multiple de plats hyper calorique s’offre à nous mais cette fois on dit non. On vous a concocté des idées de recettes moins calorique mais toutes aussi bonnes.
Velouté de champignons :
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 250 g de champignons de paris
- 10 cl de crème liquide au soja
- 1 échalote
- Piment d’Espelette
- Sel
Préparation
15 minutes de préparation
10 minutes de cuisson
- Nettoyez et coupez les champignons. Emincez l’échalote.
- Dans une casserole munie d’un panier à vapeur, faites cuire les champignons et l’échalotte. Si vous n’avez pas de panier à vapeur, recouvriez d’eau les champignons et l’échalote.
- Apres cuisson, mixez les champignons et l’échalote avec l’eau de cuisson. Ajoutez la crème au soja.
- Rectifiez la consistance du velouté en rajoutant un peu d’eau et/ou de la crème au soja.
- Assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.
Auteur : La cuisine selon Tany.
La tartiflette sans lardons au gruyère léger :
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de dés de jambon maigre
- 200 g de gruyère râpé allégé
- 2 oignons
- 10 cl de crème fraîche légère
- Persil ciselé
- Sel, poivre
Préparation
30 minutes de préparation
60 minutes de cuisson
- Préchauffez le four à 210°C.
- Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Pelez et taillez les oignons en fines lamelles.
- Déposez une couche de pommes de terre puis une couche d’oignons dans le fond d’un plat à gratin.
- Recouvrez avec une couche de dés de jambon puis une couche de gruyère râpé.
- Redéposez une couche de pommes de terre, une couche d’oignons, …, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Mélangez la crème fraîche avec du persil ciselé, du sel et du poivre dans un bol.
- Versez la crème fraîche sur les pommes de terre dans le plat. Parsemez d’un peu de gruyère râpé.
- Enfournez pendant 1 heure à 1h15 de cuisson jusqu’à ce que la tartiflette soit bien dorée.
- Servez bien chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée.
Auteur : Ameline Lieb.
Gratin léger de chou-fleur au poulet :
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 2 pommes de terre
- 200 g de filets de poulet
- 10 cl de crème fraîche légère
- 10 cl de lait ½ écrémé
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- Sel & poivre
Préparation
15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson
- Détachez les fleurettes du chou-fleur. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites cuire l’ensemble 10 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en dés et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec l’huile, environ 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et l’ail pelé et écrasé. Salez et poivrez.
- Répartissez le chou-fleur, les pommes de terre et le poulet dans un plat à gratin. Recouvrez avec le mélange au lait.
- Parsemez d’herbes et de parmesan, puis enfournez pour 20 minutes. Si besoin, passez en mode grill et faites gratiner 5 minutes de plus.
- Servez chaud avec une salade verte !
Auteur : Audrey C.
Fondant au chocolat :
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 60 g de chocolat
- 50 g de fromage blanc
- 7 g de Maïzena
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
10 minutes de préparation
10 min de cuisson
- Fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter la Maïzena et le fromage blanc.
- Faire fondre le chocolat et l’incorporer à l’appareil précédent.
- Répartir dans des ramequins ou moules à muffins en silicone.
- Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 8 à 10 minutes environ, bien surveiller.
- Démouler et servir encore tiède.
Auteur : Delphine Sevin
